眾所周知，我海洋面積廣闊，海洋生物資源種豐富；為了能夠使海產(chǎn)品能夠存儲更長時間，使大家在不同的季節(jié)都能夠吃到味的海產(chǎn)品；那么，這就需要對海產(chǎn)品進行烘干或干燥處理，這是海產(chǎn)品加工中一個非常特殊而又無法常重要的環(huán)節(jié)，其烘干工藝或干燥技術(shù)直接影響海產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量！

　　在以往 ，大多采用在日光下自然晾曬的傳統(tǒng)方法來對各種海產(chǎn)品進行干燥處理，其存在的弊端有很多，且產(chǎn)量和質(zhì)量都得不到有效的保障：一是露天日光下晾曬需要足夠場地和用具(如竹架等)；二是晾曬中引來蚊蠅叮咬，產(chǎn)生污染，也會影響環(huán)境衛(wèi)生；三是碰到連續(xù)陰雨天，海產(chǎn)品會變質(zhì)，影響質(zhì)量，造成損失；四是晾曬過程中用工量多，早曬晚收，碰上雷陣雨天氣還要搶收，增加成本；五是晾曬時間長，一般需要7~10天。

　　為此，海產(chǎn)品烘干要在現(xiàn)有加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，采用新方法、新工藝、新技術(shù)以及新設(shè)備，來對海產(chǎn)品進行烘干或干燥作業(yè)。據(jù)了解，大多數(shù)海產(chǎn)品的水分含量都比較高，整個烘干過程中要干燥蒸發(fā)原來體重60%左右的水分；但是，海產(chǎn)品大都屬于熱敏性物質(zhì)，烘干一般要求在比較低的溫度下進行，烘干房溫度控制在35-45℃左右是zui為適宜的；以避干燥溫度過高，其蛋白質(zhì)變性，細菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量。

　　而且，海產(chǎn)品在烘干過程中的被蒸發(fā)出來水分也比較多，如果不及去除，勢會導致烘干房內(nèi)的濕氣過重，濕度不斷上升達到飽和，這就會造成烘干速度變慢，含水量難以達標，質(zhì)量下降等問題！因此，控制好烘干房排濕量或濕度是決定海產(chǎn)品烘干效率和質(zhì)量的一大重要因素。目前，海產(chǎn)品在烘干房進行烘干的過程中， 普遍采用安裝排濕機通過排濕孔將濕氣排出去；這種直排的方法在排出水分的同時， 熱量也隨之排出，這無疑會 大大增加了產(chǎn)品的烘干成本。

　　除濕烘干還是需要一臺工業(yè)用除濕烘干除濕機的出現(xiàn)來保證海產(chǎn)品的質(zhì)量，杭井除除濕機都是業(yè)內(nèi)口碑一比一的，質(zhì)量有保證。