雞蛋在中國的飲食中占有非常重要的地位，在困難時期雞蛋是老百姓最重要的補品，窮人家的雞蛋是要用來換錢的，而生活富裕的人也不是經常有雞蛋可吃。隨著中國經濟實力的增強，雞蛋也成為了人們餐桌上常見的是食品。雞蛋營養(yǎng)豐富，經常食用可以增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。

在夏季的高溫潮濕里，就算是雞蛋加工廠也無法躲過，相比春秋冬這是三個季節(jié)來說，夏季最容易導致雞蛋發(fā)霉，雞蛋保存不好，在遭受到高溫雨淋時，受潮嚴重就非常容易受到細菌的侵襲。會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發(fā)霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種雞蛋就不能再進行加工了。

雞蛋的保存與溫度、濕度緊密相關

工廠加工的雞蛋保存最佳溫度是2-6攝氏度，相對濕度在60%左右，濕度太低容易干燥，太高容易發(fā)霉。這就需要注意在雨天時保存好雞蛋的重要性，保持雞蛋倉庫的適宜濕度，防止雞蛋受潮長霉，使用工業(yè)除濕機，減少因天氣帶來的損失。

杭井除濕機除了家用以外，還可以用在雞蛋加工廠倉庫當中，這樣能保證雞蛋不受潮不變質，用在倉庫的話就不必擔心噪音大的問題了。