茶葉源自我國，最早的傳說當(dāng)從神農(nóng)氏那里開始，不過我們現(xiàn)在的飲茶方式形成于宋，興盛于明，發(fā)揚(yáng)與清，到了現(xiàn)在茶已經(jīng)成為我國國人普遍的一種生活方式。親戚朋友上門，第一件事情就是奉茶，這都成為最基本的禮節(jié)了。

茶葉的種類有很多，我們接觸的最多的就是綠茶，當(dāng)然了其他的茶葉也深受喜愛，烏龍茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、花茶等各有所好。要想制作出好的茶葉，并不是說把茶葉干燥就可以的，需要經(jīng)過很多工序，不同的茶葉制作工序是不同的，比如綠茶就需要先采摘，然后經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥后方可成型。

對(duì)于茶葉制作來說，攤青是一個(gè)非常關(guān)鍵的工序，這動(dòng)用的人力很少，但是卻關(guān)系到茶葉的品質(zhì)。攤青其實(shí)就是將茶葉攜帶的水分干燥的過程，傳統(tǒng)的做法是將當(dāng)天采摘下來的茶葉鮮葉，均勻攤放于陰涼通風(fēng)的環(huán)境下，散發(fā)水分，因?yàn)樗植簧⒌舻脑挘蜁?huì)燒掉，茶葉的顏色會(huì)變成紅色，這樣就會(huì)改變茶葉的營養(yǎng)，導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量下降。

我們知道，綠茶的采摘從清明前后開始，這個(gè)時(shí)候正是我國南方地區(qū)降水較多的時(shí)候，清明時(shí)節(jié)雨紛紛啊，所以這新鮮的茶葉上攜帶的水分很多，而且你還不能不采摘，要知道茶葉在清明前后的價(jià)格最高，品質(zhì)也最好，以杭州龍井茶為例，明前茶的價(jià)格要比雨前茶的價(jià)格高兩三成，有的甚至在一半以上。再說了，你不去采摘，這茶葉可是會(huì)很快長大的，本來是一等品的“旗槍”一個(gè)晚上過去就變成不入品了，那損失可就大了。

這茶葉是采摘來了，這雨水多，因此傳統(tǒng)的攤青時(shí)間也比較長，畢竟是陰雨天，需要一整天才能干燥，因此這會(huì)耽誤茶葉的上市時(shí)間，因此如何加快攤青速度就成為茶農(nóng)必須面對(duì)的一個(gè)難題。有人使用風(fēng)扇來攤青，雖然效果有，但是風(fēng)扇開小了干燥速度慢，開大了會(huì)把茶葉吹的到處都是。因此不少茶農(nóng)經(jīng)過不斷的考慮，發(fā)現(xiàn)了另外一個(gè)好的攤青方法，那就是使用除濕機(jī)。

這種方法就是在攤青房里配置杭井除濕機(jī)，并將濕度控制在35-45%RH左右，如果氣溫低那么就再安裝一臺(tái)空調(diào)將溫度控制在20-25℃之間，如果氣溫較高就不需要空調(diào)來協(xié)助，在這樣的環(huán)境條件下，除濕機(jī)可以快速清除空氣潮濕，降低攤青房的空氣濕度，可大大加快茶青水分的散發(fā)，縮短攤青時(shí)間，可以大大的提高了茶葉的加工效率和品質(zhì)。