尋常人家開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。茶躋身于基本飲食的行列。蘊(yùn)藏著華夏民族數(shù)千年的文化。如今，茶葉已成為每家每戶的必備品。有客人來了，就倒上一杯茶，表示熱烈歡迎；空閑時(shí)也有獨(dú)自泡茶，以寬慰煩躁的心；飯后也來一杯茶，解解飯菜的油膩，祛祛身體的濕氣…

如今，鐵觀音、綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶……我們聽到的茶葉種類也越來越多。在家中茶葉總是不嫌多的，想喝什么隨手沖泡。

茶葉具有“三性”，即吸濕性、吸味性以及陳化性，極易變質(zhì)變味，對于喜愛飲茶的人來說，如何正確存茶就是一大考驗(yàn)。若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是名貴茶葉，愈是難以保存。

那么，茶葉存放該注意哪些自然要素呢？

一是光照

我們這里所說的光照有兩種形式，一種是自然光照，也就是太陽光，另一種是家中的燈具的光照。光照強(qiáng)度越高，會使茶葉慢慢升溫，不僅會影響茶葉的含水量，而且會加速茶葉的氧化。因此茶葉在存儲時(shí)一定要避免陽光直射，同時(shí)避免燈光等長時(shí)間的照射。

二是存放茶葉空間的濕度

根據(jù)試驗(yàn)，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達(dá)7％左右；露置五、六天后，則上升到15％以上。

像梅雨季，房間內(nèi)空間濕度過大，茶葉易吸收空氣中的水分，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生改變，使茶葉失去原有的風(fēng)味，甚至產(chǎn)生霉變，或只能丟棄處理。因此，如何準(zhǔn)確的把握空間的濕度尤其重要。

如果是家里小批量的普通存儲，最常見的是使用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。

如果是對茶葉品質(zhì)要求較高的人，或者大批量的儲存，最好還是通過使用專業(yè)的除濕機(jī)設(shè)備來嚴(yán)格控濕室內(nèi)的濕度。像有些茶館也已經(jīng)在用杭井除濕機(jī)來控制茶葉存儲間的濕度，保證茶原有的風(fēng)味。

三是氧氣

茶葉存放在氧氣充足的地方，會加速多酚類物質(zhì)的氧化，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化，影響茶葉的品質(zhì)。在存儲過程中盡量選擇密封性較好的容器，例如有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入雙層尼龍袋內(nèi)，封好袋口。

四是異味

在感染異味方面，因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。茶葉應(yīng)避免與氣味重的東西存放在一起，譬如海鮮、肉類等，茶葉易吸收其他東西的氣味，從而引起串味，影響茶湯的口感。

最后想提醒的就是：開封后的茶葉應(yīng)盡快飲用完，最好是在一個(gè)月內(nèi)。如果不行，在存放茶葉時(shí)一定要多加注意。