海南海鮮介紹

三亞毗鄰世界著名的北部灣漁場和南海漁場，也是我國所有沿海的漁場中唯一沒有被污染的漁場，因此到了三亞一定要吃海鮮。

鮑魚、海參、海膽是三亞的海中三珍，營養(yǎng)價值極高，在當(dāng)?shù)乇灰暈檎淦?。青蟹、血蚶、蠔和龍蝦等也都是不可多得的美味，據(jù)說，當(dāng)?shù)氐聂~蝦、螃蟹要比貝類和螺類好吃。

魚類很難盡嘗，清蒸石斑魚、鱺魚肉嫩味鮮，一定要嘗嘗，各種蝦如基圍蝦、對蝦、龍蝦，各種貝類如鮑魚、扇貝、雞腿螺、剪刀貝等也是必食之珍。在海邊觀海景，吃海鮮，即撈即煮即吃，別有一番風(fēng)味，真正體會到—“鮮”。

要記住，來海南是必須吃海鮮的，海南的海鮮正宗、鮮活、生猛。海南海鮮的價格則是豐儉由人。

鮑魚

鮑魚是三亞“三絕”之一。鮑魚非魚，而是屬于貝類，是一種海產(chǎn)軟體動物。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。每年3至9月是采鮑季節(jié)，7至8月是鮑魚的繁殖期，其時鮑魚性腺發(fā)達，肉又厚又肥。文昌縣龍樓鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)鮑魚。龍蝦

龍蝦是生活于熱帶、亞熱帶淺水海域的海洋動物，是蝦中佼佼者。它披盔帶甲，還有兩條長長的觸鞭，美麗威武。海南產(chǎn)好幾種龍蝦，在文昌東郊椰林等地，游人可在養(yǎng)殖的網(wǎng)中自選鮮活龍蝦，即時品嘗美味。

龍蝦是名貴的食品，其肉軟滑，鮮腴可口。在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調(diào)料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。

后安鯔魚

后安鯔魚是萬寧特產(chǎn)之一，盛產(chǎn)于后安小海。鯔魚又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚鯔、青鯔、硬磷鯔5種。后安鯔魚，體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個。小的長約10厘米，大的長約50厘米。

后安鯔魚四季均可捕獲，秋冬為旺季。它是高檔魚種，海鮮補品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、婦女產(chǎn)后的最佳補品之一。

梅花參

梅花參是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一。主要產(chǎn)在南海諸島海域。海參為“海產(chǎn)八珍”之首，尤以梅花參為最珍貴。梅花參最長可達1.2米，重12至13千克，故稱“海參之王”。

梅花參經(jīng)濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。

海膽

海膽又叫海刺猬，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓所產(chǎn)的海膽比較有名。海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養(yǎng)價值很高。

它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風(fēng)味。

石斑魚

石斑魚的營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟價值很高的魚類，宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。

蠔

蠔，又名牡蠣，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45％-57％，脂肪7％-11％，肝糖19％-38％。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

蠔除了肉可食，珠可作裝飾外，蠔殼可供用藥，功能制酸鎮(zhèn)痛，可作胃藥，治胃酸過多。對身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。在海南，牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

鯧魚

鯧魚富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，膽固醇含量也低于所有的動物性食品。鯧魚肉質(zhì)鮮嫩、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，而且含有人體所需多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等多種營養(yǎng)成分。

鯧魚味甘、平，有一定的食療作用，食之可令人肥健，益氣增力，具有益氣補血，柔筋利骨之功效。對消化不良，脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，又降低膽固醇的功效。對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的食品。

鯧魚還含有豐富的微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資。

基圍蝦

基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，海南的基圍蝦體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。

紅魚

紅魚肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。海南儋州出產(chǎn)的紅魚干和臨高出產(chǎn)的紅魚筒是海南的著名特產(chǎn)之一。

青蟹

三亞產(chǎn)的青蟹每只可重達0.5公斤，在清明節(jié)前后和冬至?xí)r吃青蟹是最好的。青蟹食法多樣，多為清蒸，肉厚膏肥，味道十分鮮美。人們還用它來制作蟹餅，鮮脆清香，別具風(fēng)味。

血蚶

血蚶為海南重要高價食用貝類之一，因具有血紅素而得名，一般相信吃血蚶可以補血，自古即被視為滋補佳品。海南民間有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的習(xí)俗，人們把蚶殼當(dāng)作兩扇“門”，蚶肉視為“元寶”。

馬鮫魚

馬鮫魚，體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側(cè)面有數(shù)列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之后有角刺。在夏秋季常結(jié)群作遠程洄游。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚”，也可用鹽腌制，是下飯的佳肴。

對蝦

對蝦是節(jié)肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦，也叫明蝦。

對蝦是真正的美味，對蝦大小均有，用大蒜、檸檬油或者-腌泡汁加工。對蝦價格相對低廉，海南旅行網(wǎng)建議您在海南三亞旅游的過程中至少要品嘗一次。

芒果螺

芒果螺的形狀有點像芒果，口感鮮嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鮮嫩的螺內(nèi)吃在嘴里口齒留甜，如果加點辣椒炒又是一種味道。

扒皮魚

扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。

魚肉比較淡，海南旅行網(wǎng)建議大家用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽冢环烈辉?。

魷魚

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己?，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。

中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。海南旅行網(wǎng)特別提醒大家，魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

紅口螺

白灼紅口螺的做法保持其原汁原味，吃的時候可蘸醬料入口，口味鮮美；炭烤做法為，加少許燒烤配料，讓其入味到內(nèi)部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感為最好。

蟶子（蟶音同“撐”）

蟶子的肉很好吃，并且價格也比較便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。蟶子是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。

雞腿螺

雞腿螺的外型和其他螺無太多區(qū)別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象一個小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，慢慢咀嚼，能品出一種別具一格。海南旅行網(wǎng)建議大家有機會都嘗嘗，畢竟這是其他地方都吃不到的海鮮品種。

海白

海白，一種貝類，外殼呈白色，海南人稱其為“海白”。常用來煮湯或燒烤，冬瓜海白湯，是海南的一道名菜，味道十分鮮甜。