木耳的蛋白質(zhì)含量非常豐富，是牛奶的六倍。而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類(lèi)的100倍。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外從而達(dá)到潤(rùn)腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管抑制血栓形成的作用。黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，更是缺鐵性貧血患者的極佳食品。

木耳，這是一種大家都耳熟能詳?shù)氖巢?，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了最家常的菜譜中,黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

木耳本身是沒(méi)有毒素的，但是如果是在水里面浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)的話，就是會(huì)被一些細(xì)菌和霉菌所污染，所以是會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體健康有害的物質(zhì)，而且木耳在長(zhǎng)時(shí)間的潮濕環(huán)境會(huì)霉變，對(duì)人體造成傷害。

如果木耳泡發(fā)是時(shí)間比較長(zhǎng)的話，而且溫度是比較高的話，尤其是在夏季，這樣就是會(huì)使得沒(méi)有毒素的木耳經(jīng)常是會(huì)因?yàn)樘幱谝环N潮濕溫暖的狀態(tài)下，那么就會(huì)繁殖一些中毒物質(zhì)，那么如果被人吃下去的話，就會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等情況，所以長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致中毒。

長(zhǎng)時(shí)間的高溫潮濕保存木耳可以使用杭井除濕機(jī),潮濕的環(huán)境,避免木耳發(fā)霉產(chǎn)生毒素,確保木耳存放環(huán)境的干爽。杭井除濕機(jī)是專(zhuān)業(yè)對(duì)付潮濕的設(shè)備，原理是將潮濕的空氣吸入除濕機(jī)內(nèi)，經(jīng)過(guò)由壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷疑器等設(shè)備組成冷凝系統(tǒng)，潮氣就會(huì)凝結(jié)成霜，系統(tǒng)自動(dòng)升溫化霜成水流入盛水箱，產(chǎn)生出干燥空氣排出，不斷循環(huán)就可以達(dá)到干燥空氣的目的了，是防潮除濕的好選擇。