臘味，最初是古人為更大限度保存肉食的飲食智慧，穿越千年仍經(jīng)久不衰。在外漂泊辛苦打拼的游子們，即使身在四海之外，早已成家生子，骨子里卻仍惦念著那一串串、一塊塊纏繞心頭難以磨滅的香醇美味。當(dāng)臘味入口、那種特有的濃郁與綿長(zhǎng)香氣，勾人饞蟲(chóng)的純正滋味，不僅僅是中國(guó)年的味道，更是家的味道。

“寒風(fēng)起，食臘味”，由此可見(jiàn)國(guó)人對(duì)臘味的需求量是多么龐大。傳統(tǒng)的曬制臘味需要依靠干燥的秋風(fēng)及天然陽(yáng)光生曬而成，一般臘腸、臘鴨要曬足15天時(shí)間，臘肉則需要曬1個(gè)星期左右，不僅烘干周期長(zhǎng)，還導(dǎo)致了每一批的成品品質(zhì)參差不齊，如果遇上天氣不佳，那么臘味的曬制上市都會(huì)隨著天氣的影響而推遲。如果在雨天晾曬臘腸，會(huì)有一股油膩味，處理不當(dāng)甚至有哈喇味，臘腸容易霉?fàn)€變質(zhì)，從而無(wú)法規(guī)?；?。

現(xiàn)如今為提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品水平，許多臘味廠家都選擇使用除濕機(jī)等設(shè)備對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行除濕。不僅干凈衛(wèi)生、無(wú)污染，而且大大縮短了生產(chǎn)周期。

在臘腸的減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期時(shí)除了將溫度控制在50-55℃之間，還需要將濕度控制在45%左右，時(shí)間大概為4-5小時(shí)。這樣臘腸會(huì)逐漸從淺紅色變?yōu)轷r紅色，腸衣開(kāi)始收縮。

在快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到58-60℃，烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右，臘腸最終烘干濕度在17%左右。只有這樣烘干的臘腸才會(huì)更加美味。

作為除濕機(jī)行業(yè)知名品牌，杭井專注除濕已經(jīng)有整整28年的歷史。工業(yè)機(jī)和大型非標(biāo)定制除濕機(jī)是杭井線下主要業(yè)務(wù)，當(dāng)下已與多個(gè)大型企業(yè)和事業(yè)單位建立緊密合作，其中涉及房地產(chǎn)、醫(yī)藥、食品、倉(cāng)儲(chǔ)物流、科研院校、大型博物館、檔案館等多個(gè)行業(yè)。