我國的國人在吃的上面非常講究，特別是各種蔬菜都累，只要能夠吃新鮮的，那么絕對不吃冷凍的，也不吃罐頭，因為新鮮的蔬菜還有新鮮肉的味道要好馬爾切營養(yǎng)價值較高。其實吃豬肉的話，有一種肉的味道要比新鮮的豬肉味道好，這就是冷鮮肉。

　　冷鮮肉這種肉在超市里面有銷售，它的味道要比新鮮宰殺的豬肉好，而且肉質(zhì)更加的細膩。這是什么原因呢？因為冷鮮肉是在豬宰殺后，冷卻到常溫后，然后運送到排酸庫中進行排酸，把豬在宰殺過程中產(chǎn)生各種的激素、乳酸排放干凈后，就是我們說的冷鮮肉，也有的叫排酸肉的。

　　冷鮮肉的排濕過程對溫濕度的要求很高，排酸庫的溫度需要控制在0-4℃，而空氣濕度則要控制在90-95%RH之間，只有這樣的環(huán)境才能保證豬肉在排酸的過程中不會失去汁液，可以保證營養(yǎng)成分，而且可以延長保鮮期，可以存放7天，普通豬肉只能存放三五天味道跟營養(yǎng)成分就會大幅度下降。

　　溫度可以用制冷機來控制，那么該如何保證排酸庫中的濕度呢？90-95%RH這么高的濕度，自然條件下除了梅雨季下雨天室外能夠達到外，其他適合是很難達到的，而且0-4℃的低溫也會讓空氣中的水汽不斷冷凝成水或者是霜，因此必須建議使用杭井空氣加濕器來加濕控濕才行。

　　杭井排酸庫加濕器，電源、風機以及主要電氣配件采用的都是IP68防水等級的，更為重要的是采用了耐高濕的濕度傳感器，完全可以滿足這種低溫高濕環(huán)境加濕的需求，用于排酸庫加濕效果很好。霧化顆粒細，加濕速度快，微電腦控制系統(tǒng)可以對排酸庫進行科學合理加濕，使排酸庫內(nèi)的相對濕度保持在為適宜的范圍之內(nèi)，可抑制各種肉類水分蒸發(fā)保持各種肉類色澤、水分、營養(yǎng)等，以及減少干耗損失，保證冷鮮肉的質(zhì)量。