不管是傳統(tǒng)的香菇木耳，還是近幾年開發(fā)的羊肚菌竹蓀猴頭菇，都是食用菌的一種，它們營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受吃貨們的喜愛，不管是香菇燉雞，木耳清炒涼拌，還是羊肚菌竹蓀煲湯，味道都非常好，前兩者家里就可以做，后面兩者價(jià)格較高，但是去餐廳里面解解饞，對于普通人來說也是可以做的到的。而且食用菌幾乎不含脂肪，因此多吃一點(diǎn)也不會胖，深受吃貨們的喜愛。

　　由于新鮮的木耳、香菇、羊肚菌、竹蓀受自身特點(diǎn)限制，存儲不容易，腐爛的速度很快，因此干燥就成為這些食用菌長期存儲的選擇，而且運(yùn)輸也變得方便，不會跟新鮮的那也一碰就碎。干燥后的食用菌味道還會變得更加鮮美，口味不改，營養(yǎng)不會下降。傳統(tǒng)的食用菌干燥都是晾曬，這樣時(shí)間長，容易受到天氣制約，因此烘干就成為食用菌干燥的首選。

　　烘干不但解決新鮮產(chǎn)品難保存、運(yùn)輸?shù)葐栴}，擴(kuò)大銷售范圍，也大大延長干貨保存期，提高產(chǎn)品溢價(jià)空間。為了進(jìn)一步提高山產(chǎn)干貨售價(jià)，而今在烘干環(huán)節(jié)已經(jīng)采用HJ-45G熱風(fēng)烘干機(jī)，使得干貨受熱均勻，干制的產(chǎn)品色澤好，品質(zhì)佳，泡發(fā)片大備受市場的歡迎。